【中公解析】

“老字号”在不同程度上都面临着“经营管理不善、技术设备落后、产品单一老化、历史负担沉重”等一系列问题。只有清楚地认识到“老字号”的优势和存在的问题，才能找到一条适合自己发展的道路。

1.前期调研工作

(1)采用实地走访的方式，深入到店里，和管理责任人寻问一下每天的营业时间、客流量、营业额，是否加入了互联网，在美团上进行销售、经营模式以及管理方式是否跟上现代企业的管理模式，并将收集来的信息详细记录在册。

(2)在人流密集的商场门口采取调查问卷的方式向来往的人群进行调研。调查问卷的问题可以设置大众对老字号喜爱程度、对老字号发展以及对老字号产品的意见和建议、对老字号的传统了解程度;第三组成员在网上制作相关网站，进行线上的问答，通过线上的问卷调查，范围更广泛，收集到的信息也会更多更全面。

(3)将收集来的信息进行多方汇总，请专业人员对信息进行分析研究，留下有效信息，上报领导进行检查审阅。进行备案处理。

2.中期制定发展计划

(1)体制创新是前提。一是从实体经营逐步向虚拟经营发展。在实践中，老字号企业可通过保留自身的核心技术，而将其他工作通过联合、委托、外包等方式，借助外部的资源力量进行整合来实现企业经营目标;二是实施品牌关系管理，提升和管理顾客资产。它交叉了产品生命周期与顾客生命周期，将传统的纯粹收益管理转变为以顾客为中心的收益管理，强调品牌与顾客之间的交流与关系，它是一种互动式的营销管理。在互动过程中，可以培养顾客的品牌体验与品牌感觉，帮助企业进行个性化的销售活动，让顾客融入销售流程，这可以增加顾客的参与感，满足其个性化需求。

(2)产品创新是根本。第一，产品标准创新。在新产品开发和旧产品的改进过程中，企业要依照国家标准、国际相关标准进行，同时应以满足消费者的需要为最终标准。第二，产品品种、花色、样式创新。企业应不断加速产品的更新换代，适时推出新品种、新花色、新样式,以适应发展趋势。第三，产品包装创新。包装创新要与产品的特性和价值相符，进行适度包装，防止过度包装和过简包装。另外，包装材料的选用也要从有利于环保出发，尽量节约资源。除此之外，产品创新还要顺应国际化大趋势，朝着多能化、多样化、微型化、简便化、新奇化、人性化等方向发展。

(3)营销创新是保障。老字号应该结合自己品牌的特点，学会运用各种传播工具，如电视、报纸、广播、网络、路牌等，对百年品牌进行传播和宣传。另外，老字号丰富的人文内涵引人入胜，几乎每一个老字号都有着一段离奇故事，足以勾起对前人悠悠往事的沧桑回忆，很容易形成独具魅力的旅游文化资源，吸引游客吸引投资。特别是对于那些回归故土“寻根”的海外人士，一个普普通通的老招牌比十个顶天立地的巨幅广告更能拨动他们的心弦。因此，老字号在品牌宣传的策略上，应注重宣传老字号悠久的历史，利用老字号的一些鲜为人知的品牌故事进行品牌传播。

3.后期总结

继承“老字号”的传统并不意味着一成不变地按照老祖宗的方法经营企业、生产产品，继承的是无形的品牌和精神、创新的是有形的产品和管理创新不等于放弃传统,继承不等于因循守旧,在市场竞争中“老字号”要走一条适合自己的路。

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