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热点背景

近日，拥有156年历史的老字号店铺突然宣布，要从三个方面进行变革，首先是所有门店大厅不再收取服务费;二是菜价整体下调10%～15%;三是创新菜品，发布了47款新菜。有媒体算了笔账，单取消服务费这一项，该店铺每年就将减少近4000万元的收入。

相对于适度降低价格吸引客流的做法，百年老字号餐企某火锅店，近日推出了新产品——“68元自助火锅，牛羊肉随便吃”，因此成了所在商场生意最红火的店。

徽菜老字号T楼日前在上交所上市，一批老字号也传出了“排队”递交A股上市申请的消息。

这段时间以来，越来越多的老字号主动转型，扎堆儿谋求上市值得关注。